Patrie du "colonel"
Ancien siège d'une baronnie, située au coeur de la verdoyante vallée d'Auge, Livarot est une petite ville de 2 700 habitants. Cité pittoresque et active, elle possède un riche patrimoine composé de ces maisons à pans de bois typiques de l'architecture du Pays d'Auge. Depuis plus de trois siècles, Livarot est particulièrement renommée pour la fabrication de son fromage AOC à pâte molle, de forme cylindrique, surnommé "colonel" en raison des 5 bandelettes de roseau caractéristiques qui l'entourent. La visite du village fromager s'impose pour découvrir l'histoire des fromages normands et pour s'initier aux étapes de la fabrication du Livarot et du Pont l'Evêque selon les méthodes traditionnelles.
Le saviez-vous ?
Cité pour la première fois en 1690, le Livarot était au XIXe siècle le fromage normand le plus consommé en France. Pas moins de 5 litres de lait de vache sont nécessaires pour en produire une seule pièce ! Le livarot a obtenu la très convoitée "Appellation d'Origine Contrôlée" en 1975 et, chaque année, le premier week-end d'août, il est célébré à l'occasion d'une grande foire du terroir.
